using(StreamWriter sw = File.CreateText(@"d:\DefaultUTF8.txt"))
{
    sw.Write("私");
}

using(StreamWriter sw=new StreamWriter(@"d:\StreamUTF8.txt",
    false,System.Text.Encoding.UTF8))
{
    sw.Write("私");
}

using (System.IO.FileStream fs = System.IO.File.Create(@"d:\ByteUTF8.txt"))
{
    byte[] info = System.Text.Encoding.UTF8.GetBytes("私");
    fs.Write(info, 0, info.Length);
}

一直以来，我认为上面三种方式的结果是一样的没有差别，今天才知道不是那么回事
呵呵，觉得这个问题比较幼稚的可以不必往下看了

运行结果1、3是一样的，都是E7 A7 81
而2会多出一个ZERO WIDTH NO-BREAK SPACE，也就是EF BB BF
当我们需要通过Byte Order Mark来标示该文件的编码方式的时候，请使用方法2

以上同样适用于标明Big-Endian和Little-Endian的UNICODE
http://www.cnblogs.com/jjstar/archive/2006/12/18/595812.html